ヴェルモットは、「スティルワインに薬草、香草や果汁などを加えて風味を付けた」アロマタイズド・ワインの一種です。中でも、マルティーニ ヴェルモットは、圧倒的な世界 NO.1ブランドとして知られています。元来、ピエモンテ丘陵の良質のワインとアルプスのふもと山肌に咲く香草によって、マルティニ社創設の地、トリノはヴェルモットの世界最大主要生産地となりうる絶好の場所だったのです。 バカルディ・マルティーニ社が、今日これほどまでの発展を遂げたのは、このマルティーニ　ヴェルモットが世界中の人々に支持されてきたおかげと言えるでしょう。

　ヴェルモットの製造工程は、大きく分けて二種類に分かれます。

一つは、＜香草類のエキス抽出＞です。にがよもぎ、レモンパーム、セージ、ヨウシュハクセン、カモミール、コリアンダー、レモンピール、ビターオレンジピール、ビャクダン、シナモン、キナ、すみれ、薔薇、アイリス、りんどう、セイバリーティ、オレガノ、シマセンブリ、ミント、マジュラム・・・など、様々な香草を選定。芳醇な味わいと香りを最大限に抽出すべく、ブレンドします。

二つ目は、＜ワインの製造＞です。ピエモンテ、エミノア、プーリア、シシリーの葡萄畑から収穫した良質の葡萄を、熟練した専門家によって選別。白ワインを製造します。不純物やろ過後の沈殿物を取り除いた後、抽出したハーブエキス、適量の砂糖を加え、数ヶ月熟成します。

こうして完成したマルティーニ　ヴェルモットが世界中に届けられるのです。